Hei alle sammen og god fredag!
Her kommer en super god oppskrift på vegansk indisk curry som jeg lagde i går. Det var første gang jeg lagde retten og jeg var litt spent på om den ble god. Men det var den! Ble veldig glad for at Stian likte den!
1 boks/kartong (ca 4 dl) ferdigkokte kikerter eller 2 dl tørka som du bløtlegger og koker selv
1 sjalottløk
1 kinesisk hvitløk
2 cm ingefær
1 ss olje
1 ts malt spisskummen
3 ts garam masala
1 ts gurkemeie
0,5 ts chilipulver
1 boks/kartong (ca 4 dl) knuste tomater
1 boks (ca 4 dl) kokosmelk
2 dl ris
1 liten boks (ca 2 dl) hermetisk mais
0,5 sitron
salt og pepper
frisk koriander
Sil laken av kikertene og skyll de i kaldt vann.
Grovhakk sjalottløk. Riv eller finhakk hvitløk og ingefær.
Ha en gryte på medium til høy varme og ha i olje, sjalottløk, hvitløk, ingefær, spisskummen, garam masala, gurkemeie og chilipulver. Rør det sammen og la det surre i noen minutter. Løken skal bli myk og det skal begynne å lukte godt fra gryten. Ha i tomater og kokosmelk og la det koke opp. Kok ris etter anvisning på pakken.
Når tomatsausen har kokt i 5 minutter har du i kikerter og mais. La det koke i noen minutter slik at det blir varmt. Ha gjerne i en stavmikser og mos litt av kikertene og maisen sammen med sausen. Press i sitronsaft, smak til med salt og pepper. Server med nykokt ris, topp med frisk koriander.
Nammmm, super godt! Ha en super fin helg! Snakkes <3