Slik lager du thai peanøtt suppe

Ingredienser 4 pers (ca 45 min) 

1 boks tomatpure

2 løk

4 hvitløksfedd

2 ss ingefær

1 ts paprikapulver

1 eller 2 søtpoteter (kommer ann på hvor store de er)

1 squash

5 ss peanøttsmør

1 beger med sjampinjong

100 g spinat

8 dl grønnsakskraft eller vann

1 stk lime

1 boks kokosmelk

1 klype salt og pepper

1 bunt koriander

Ris ved siden av hvis du vil det.

Slik gjør du:

Finhakk rødløk, hvitløk og ingefær. Varm opp litt olje i en stor gryte. Surr ingrediensene i ca. 5 minutter, eller til det har blitt mykt og blankt, og begynner å lukte godt. Tilsett paprika og peanøttsmøret. Rør det godt sammen.

Skrell søtpoteten og del den i små terninger. Del også squashen i terninger. Ha søtpoteten og squashen over i gryta sammen med tomatpuré og rør rundt i ca. 5 minutter, eller til søtpoteten får litt stekeskorpe. Tilsett så en boks kokosmelk og vann eller grønnsakskraft.

Gi suppen et oppkok under lokk før du skrur ned temperaturen så det bare småputrer uten lokk. La suppen putre i 20-25 minutter, til søtpoteten er helt gjennomkokt. Ønsker du en ekstra tykk suppe kan du mose noen av søtpotetbitene med en potetstapper, eller kjøre en stavmikser et par ganger i suppen.

Smak til med salt, pepper og lime- eller sitronsaft. Helt mot slutten tilsetter du spinaten. Skru av varmen og rør inn.

Server gjerne med ris. Toppes med ristede peanøtter og koriander.

4 matvarer du burde spise mer av

Gulrøtter

Gulrøtter er søte, rike på karotenoider som gir huden din en gyllen farge og kan bidra til å redusere overflødig østrogen i kroppen. Noen er redde for at gulrøtter inneholder mye sukker, men dette er langt fra sannheten! Spis så mye gulrøtter du bare vil!

Brokkoli 

Brokkoli er supermat!! Så godt, min favoritt er dampet med litt smør og skivede mandler. Brokkoli er rik på stoffer som kan redusere risiko for kreft ved å svekke tumorvekst, wow. Mat er magisk!

Dessuten inneholder brokkoli, samt kål og blomkål, stoffer som øker utskillelsen av østrogen som er gunstig for hormonbalansen.

Blåbær

En favoritt i mange norske hjem, ikke uten grunn. Blåbær innehold rikelig med polyfenoler, en type antioksidant som beskytter cellene dine. De er også rike på vitamin c og fiber, de er gode for både fettbalansen i blodet og for å beskytte deg mot sykdom.

Havre

Havre er et gryn som mange er glade i. Den er rik på fiber, og har en spesiell type fiber som heter betaglukaner. Dette fiberet er gunstig for fettsyrebalansen i blodet, blodsukkerbalansen, øker metthet og booster gunstige bakterier i tarmen.

Min favoritt er havregrøt og jeg bløtlegger alltid for å gjøre den lettere å fordøye. Når du bløtlegger havre vil du se at du får et slags slim mellom grynene. Dette slimet er gunstig for tarmen din, må si det igjen, mat er magisk!

Ukens mathandel

Heisann! 

Håper alle har hatt en fin start på uken. Var innom dyrlegen i stad for å se om stingene har grodd fint. Alt gikk veldig bra med Alita.

Vi har vært å handlet inn mat til denne uken. Denne uken blir det mye smoothies, supper og gryteretter. Vi har kjøpt inn masse grønnsaker så nå blir det mye god middag. Dette blir så godt! Istad lagde jeg Palak paneer, en indisk gryte med masse spinat og gode krydder. Kan godt legge ut oppskrift på den!

Her er denne ukens mathandel.

Vi blogges <3

Fermentering

Heisann!

God søndag! Nå sitter jeg med litt kaffe og skal skrive litt om fermentering! I går så dro vi å kjøpte fermenterings-glass og mat til denne prosessen. Lettere fortalt er fermentert mat, mat som har gått gjennom en gjæringsprosess. Under denne prosessen konserveres maten ved hjelp av naturlige bakterier som for eksempel melkesyrebakterier. Gjæringsprosessen fører også til at karbohydrater som sukker og stivelse brytes ned.

Det er også en fordel at gjæringsprosessen gjør maten mer fordøyelig gjennom at kroppen får hjelp av melkesyre til å fordøye maten.Gode tarmbakterierer bryter ned fiber som ufordøyelig, og danner korte fettsyrer som tarmcellene kan bruke som energi. Disse tarmbakteriene kan også bidra til å beskytte mot enkelte betennelser og infeksjoner, og kan mildne utslett og eksem. I tillegg lagrer de viktige vitaminer som kroppen trenger; biotin, vitamin B12 og vitamin K.

Jeg gleder meg til å smake på surkålen vi lagde i går. Den er ferdig om 2 uker. Vi lagde også sylteagurk som skal være ferdig om 10 dager.Dette blir spennende!

Vi blogges <3

Middag 2.juledag

Heisann!

God kveld. I dag har vi slappet av og kost oss. Det er deilig å ha fri og endelig kunne ha tid til å lage god mat på kjøkkenet. Jeg lagde en sykt digg vegetar middag i stad. Vi hadde vegetar kjøttboller med brun saus, surkål, poteter, grønnsaker, ertestuing og kålrotstappe. Skikkelig norsk hverdags kost. Veldig enkel middag, enkel å lage og veldig godt!

I morgen er det jobb,men så er det jo helg! Så det går fint å jobbe når det er inneklemt dag. Ha en fortsatt fin kveld videre. Nå skal vi leie film, sette oss i sofaen og spise godis!

Vi blogges <3

10 tips mot søtsug

Hei!

Søtsug er plagsomt og kan virkelig ta overhånd i perioder. Da er det flott at det finnes råd. Greier du å redusere inntaket av søtt så øker din følsomhet for søtsmak, andre smaksopplevelser blir rikere og nytelsen desto større! Bli bevisst forskjellen på sug og sult. Det er slett ikke sikkert du er sulten når suget melder seg.

1.Spis mat som kan stabilisere blodsukkeret, som langsomme karbohydrater fra fiberrike matvarer (grove kornprodukter, grønnsaker, nøtter, frø) og krydder/urter, som kanel

2.Spis proteinrik mat, som gir lavere insulinsutskillelse og et stabilt blodsukker.

3.Drikk urtete med kanel, fenikkel eller lakris, som kan gi demping av søtsug hos noen

4.Lag en smoothie med youghurt naturell og friske bær.

5.Lag en kaffe latte med litt kanel

6.Tenn et kubbelys med vaniljeduft; noen synes søt lukt faktisk også kan hjelpe mot søtsug

7.Gå en tur og få tankene over på noe annet

Forslag til alternativ kveldsmat du blir forsynt og tilfreds av å spise:

-Grønnsaker og dipp, f.eks. proteinrik hummusdipp eller nydelig avokadodipp

-Rå, usaltede nøtter og frø av ulike slag (evt. lettristedede)

-Mørk sjokolade – minst 80%

-Kaffe latte med 1ts pulver av rå sjokolade (koffeinfri kaffe for den som ikke tåler koffein på kvelden), gjerne med et lite kaneldryss.

 

Håper dette hjalp!

Vi blogges <3

Disse råvarene har jeg alltid på kjøkkenet

Heisann og god lørdag!

Selv om jeg er flink til å lage matplan er det ikke alltid like lett å følge denne. Plutselig får man lyst på noe helt annet enn det som står på planen og noen ganger har man ikke rekker til å dra i butikken. Da må man lage middag på sparket og da blir det gjerne det man har i kjøleskapet og av det som fins av råvarer. Det er alltid lett å lage en suppe eller en chili sin gryte med grønnsaker.

Dette har jeg alltid i skapet i tilfelle: 

Gulrøtter og andre rotgrønnsaker

Løk

Hvitløk

Chili

Lime

Hermetiske tomater på boks

Pasta

Couscous

Ris

Grønnsaksbuljong

Krydder (salt, pepper, spiskummen og oregano)

Boks med brune bønner/linser/kikerter/kidneybønner

Tamari soyasaus

Plantebasert melk

Havregryn

Vi blogges <3

 

Chili sin carne oppskrift

Ingredienser:

1 boks  kidenybønner (4 dl) hermetiske)

1 sjalottløk eller 1 løk

2 fedd hvitløk

1 paprika

1 gulrot

2 ss olje

1 ts chiliflak + ekstra til servering

1 ts kanel

1 ts oregano

2 ts spisskummen

0,5 ts røkt paprikapulver

1 ts sukker

2 ts bakekakao

2 bokser hakkede tomater 

1 kvast koriander

1 lime

1 ss tomatpurè

1 boks vegansk rømme

Slik gjør du det: 

-Fres løk, hvitløk, finhakket chili, rød paprika i en gryte på middels varme. Tilsett tomatpuré og la det frese et par minutter.

-Tilsett spisskummen, paprikapulver, kanel, oregano, og sukker. Stek et par minutter.

-Tilsett bønner, hakkede tomater, kakao, gulrot og finhakket koriander. Rør alt godt sammen. Smak til med salt og pepper.

-La retten surre på lav varme under lokk i 15-20 minutter.
-Tilsett masse finhakket koriander og skvis ltt lime på toppen like før servering.
-Servér med ris, hjemmelaget guacamole, salsa og vegansk rømme.

Oppskrift på linsegryte med spinat

Ingredienser:

2 ss olje
100 g rød eller gul løk, grovhakket
4 hvitløksfedd, grovhakket
500 g friske tomater, grovhakket
1 dl vann
1 ts paprikapulver
1 ts garam masala
1/2 ts malt koriander
1/2 ts malt gurkemeie
1/2 ts malt spisskummen
ca 1 krm chilipulver, smak til
ca 2 ts vegansk buljongpulver
1 laurbærblad
litt salt, smak til
200 g brune linser (ev. bruk grønne linser)
50 g frisk spinat, hakket

Fremgangsmåte:

1. Ha olje, løk og hvitløk i en kjele. Stek på middels varme i ca 5 min, til det er mykt og smågyllent.
2. Tilsett tomater og vann og småkok under lokk i 10 min. Tomatene synker sammen og blir myke.
3. Mos til jevn saus med stavmikser (ev. bruk blender).
4. Tilsett krydderne (paprikapulver, garam masala, koriander, gurkemeie, spisskummen, chili, buljongpulver og laurbærblad). Smak til om det trengs litt salt.
5. Tilsett også linsene og småkok rolig under lokk til linsene er helt møre, ca 20-30 min.
6. La spinaten koke med de siste 5 min. Smak til om du ønsker mer salt.

Slik lager jeg linsetaco

Til steking trenger du:

1 kartong kokte linser (= ca 2,5 dl)

1 boks hakkede tomater

1 rødløk hakket

en skvis limesaft

2 fedd hvitløk

1 ts paprikapulver

1 ts røkt paprikapulver

2 ts spisskummen

0,5 ts chiliflak

1 ss tomatpuré

salt og pepper

 

Tilbehør: (valgfritt)

Koriander

1/2 avokado, i skiver

Mais

litt revet veganost om du har

Tortilla lefser

vegansk rømme

Agurk

Salat

Tomater

 

Fremgangsmåte: 

-Ta en kartong ferdigkokte linser. Skyll og sil av. Ha linsene i en stekepanne med litt olje.

-Grovhakk løk og finhakk hvitløk.

-Varm opp oljen til medium varme i en stekepanne. Tilsett røkt paprikapulver, paprikapulver, spisskummen og chiliflak, og la det steke i et par minutter. Tilsett deretter paprika, rødløk, hvitløk og la det steke i noen minutter til. Rør inn hakkede tomater og linsene, og stek i 4-5 minutter. Vend på blandingen underveis. Rør til slutt inn tomatpuré, og smak det hele til med salt og pepper.

-Topp med koriander.

-Server med valgfritt tilbehør og tortilla lefser.