I går trente jeg og fikk en veldig bra start på uka. Er veldig deilig å begynne uken med en treningsøkt og med god sunn mat, for da klarer jeg det resten av uken også. I dag skal jeg på skolen, så jeg får ta en treningsøkt igjen i morgen.
Jeg elsker denne buddha bowlen og i en sånn rett kan man ta alle restene man har i kjøleskapet, slik at man ikke trenger å kaste mat. I dette retten har jeg søtpotetstappe, ristede kikerter, epler, spinat, avokado, paprika, rødkål og quinoa med chiafrø. Yummy grønnsaker og man blir sykt mett! Jeg kan endelig spise noe annet enn supper nå, så det er veldig deilig. Reguleringen gjør ikke vondt mer heldigvis, så nå er det bare å spise vanlig mat igjen som gir masse energi til treningen.
Hei! God morgen fine. Jeg sitter akkurat nå på sofaen med en god kopp te. I dag har jeg ikke så mye på agendaen, så jeg skal prøve å få jobbet litt med eksamen. Jeg blir jo tydeligvis aldri ferdig, haha. Er heldigvis ikke så lenge igjen nå og får inn en treningsøkt senere i dag også.
I går var en rolig søndag og vi fikk besøk av niesen og søsteren til Stian. Det var veldig hyggelig å sitte å spille spill, selv om jeg taper alltid. Men jeg er en god taper, men det er ikke Stian, haha. Han kom på 2 plass, noe som ikke skjer så ofte. Stian er litt verre taper enn meg for å si det sånn, men alltid hyggelig å spille mot niesen hans siden hun blir så glad av å vinne.
I går lagde jeg rullekake og hjemmelaget tomatsuppe for første gang. Tenkte det var på tide å begynne å bake litt igjen siden jeg er veldig dårlig på det, og vil utfordre meg selv. Da jeg bodde hjemme bakte lillesøstra mi alltid de beste kakene og er mye flinkere på det enn meg. Alt jeg baker ser liksom aldri bra ut, men smakene er jo der. Rullekaken smakte veldig godt, men så jo ut som ett takras på en tallerken. Jeg må bli bedre på å bake altså, tror ikke jeg fikk de genene i familien for å si det sånn. Jeg holder meg helst til å bare kjøpe ferdig bakevarer, haha. Men herfra kan det bare gå oppover og jeg skal bli flinkere til å bake i dette nye året!
Tente jeg skulle dele den gode hjemmelagde oppskriften med dere, for den suppa var veldig god! Ha en fin uke!
Hjemmelaget tomatsuppe
Ingredienser:
2 sjalottløk (finhakket)
4 fedd hvitløk (finhakket)
1 gulrot (mellomstor)
2 spiseskjeer tomatpuré
1 kg tomater (grovhakket
4 dl vann
1 stk grønnsaksbuljong
Olje til steking
salg og pepper
Frisk basilikum (hakket)
1. Vask tomatene og fjern de grønne stilkfestene, og grovhakk dem. Rens og hakk løk og hvitløk. Skjær gulrot i små biter. Varm en god klunk olivenolje i en tykkbunnet romslig kasserolle. Fres alt utenom tomatene, over middels varme i ca. 510 minutter til grønnsakene blir blanke og myke uten å ta farge. Rør med jevne mellomrom.
2. Tilsett tomatpuré og rør godt slik at alle grønnsakene blir røde og fine. Ha i tomatene, en god klype salt og kvernet pepper. Bland alt godt sammen, tilsett urter og legg på lokk. Kok over middels varme i ca. 10 minutter. Rør eller rist på kasserollen av og til.
3. Hell i vann og grønnsaksbuljong, rør rundt og skru opp varmen. La lokket sitte halvveis på og la suppen småkoke videre i 2025 minutter.
4. Kjør den ferdigkokte suppen helt glatt og jevn med en stavmikser. Juster smaken med salt, pepper og sukker hvis nødvendig. Litt chili eller kajennepepper setter en spiss på smaken.
God morgen og god søndag. Tenkte jeg skulle dele med dere denne gode grøtoppskirften. Elsker havregrøt til frokost og alle de mulige toppingene man kan velge imellom. Senere blir det en tur til Drammen. Håper alle har en fin dag videre!
Ha oppi chiafrø, gryn og litt vann i en kjele, hell oppi melk og salt, gi det ett oppkok. La grøten putre på lav varme. Jo lenger jo bedre. Jeg lar det putre i 15 min, mens jeg rører av og til. Bland inn vaniljesukker og banan helt til slutt. Denne blir sååå god og man kan velge alt fra blåbær, jordbær og granola som topping. Yummi! 😀
For å løfte snacksfatet (og deg) inn i det nye året har jeg skrevet noen ideer til hva man kan legge på snacksfatet. Her får du derfor 10 ideer til (akkurat passe) sunn snacks som du kan legge på tallerkenen alt fra forskjellige grønnsaker, frukter, dipper og nøtter.
Med denne akkurat passe sunne snacksen er det ingen problem å holde seg unna potetgullposen eller sjokoladeplaten i hverdagen. Det blir i alle fall mye enklere å holde seg unna fristelsene og heller kose seg i helgen.
Dette virker kanskje som en litt rar kombinasjon, men selleri med peanøttsmør er en klassisk lavkarbo-snack.
2. GUACAMOLE
Guacamole er et sunt og godt valg av dipp til sunn snacks. Hovedingrediensen i guacamole avokado blandet med litt lime, salt og pepper. I tillegg inneholder avokadoen mye folat og kalium, som er med på å redusere tretthet og normalt blodtrykk.
3. GULROT
Du kommer ikke unna med et snacksfat uten å ha med gulroten. Den søte og knasende grønnsaken er bra for både huden og synet, siden den inneholder betakaroten som blir til vitamin A.
4. TZATZIKI
Lag en frisk og lettere tzatziki ved å bruke vanlig naturell yoghurt (gjerne fra Alpro) istedenfor tykkere gresk eller tyrkisk yoghurt. En perfekt dipp til grønnsakene!
5. OVNSBAKTE KIKERTER
Kikerter er næringsrike, billige og anvendelige. Ovnsbakte kikerter er superenkelt å lage. Legg kikertene midt i ovnen på 200 grader i 20 min ca. Jeg pleier å ha paprika krydder, salt og pepper på. I tillegg inneholder kikerter jern, folat og magnesium. Yummy time!
6. MELON
Cantaloupemelonen har en frisk oransje farge på fruktkjøttet, og et ruglete skall. Den har en søt og god smak, som passer veldig bra til salt mat. Cantaloupemelonen inneholder vitamin A, som er bra for huden og synet, og vitamin C som er bra for immunforsvaret.
7. NØTTER
Nøtter inneholder gunstige fettsyrer, proteiner, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Det er med andre ord nok av grunner til å slenge noen nøtter på snacksfatet. Mandler inneholder for eksempel kalsium, som er bra for skjelettet. Mens hasselnøtter inneholder folat – og pistasjenøtter vitamin B6 og antioksidanter. Ta en neve med nøtter gjerne også som mellommåltid.
8. CHERRYTOMATER
Cherrytomater er så søte at de nesten smaker som godteri, men de er mye sunnere. Tomater er rike på kostfiber, og inneholder også betakaroten og vitamin C.
9. PASJONSFRUKT
Denne frukten har en nydelig og eksotisk smak! Pasjonsfrukt inneholder både vitamin E og C, og er rik på kostfiber.
10. Stekt grønnkål
Stek grønnkålen i ovnen med olje, salt og pepper i 20 min ca til de blir sprø snacks. Nesten som potetgul!
Har fått så mange fine kommentarer både her på bloggen og på Facebook og det setter jeg stor pris på. Er veldig takknemlig for at dere spør og gir meg respons på det jeg gjør slik at jeg kan forbedre meg. Noen lurer veldig på mitt kosthold og treningsprogram og det skal jeg selvfølgelig svare på.
Jeg spiser mest et plantebasert kosthold og nedenfor har jeg skrevet ned noen plantebaserte alternativer som jeg bruker. Håper dette hjelper 😀
Smør: I bakst bruker jeg olje, mens på brødskiven foretrekker jeg Berit Nordstrands smøremyk. Det er sykt godt. Det + kjeks + meg = evighetsmaskin …
Melk og fløte:Søtet soyamelk til bakst, havremelk til cappuchino. I typiske hvite sauser foretrekker jeg usøtet soyamelk, rismelk eller mandelmelk, mens kokosmelk er best i gryteretter og grøt. Jeg pleier å handle Alpro, Dream og Oatly. Når det kommer til fløte synes jeg vispbar soyafløte fra Alpro er god i desserter, mens i matlaging bruker jeg vanlig soyafløte fra Alpro eller Oatly.
Yoghurt: Alpro naturell er god til frokostblanding. Vaniljeyoghurten fra samme merke er også fabelaktig som dessert, servert med friske bær.
Ost: På brødskiven foretrekker jeg Go’ Vegan fra Synnøve Finden i blokk, men de har også i skiver. Til matlaging liker jeg Violife. De har gode alternativer til halloumi og feta, samt revet ost til å ha på pizzaen.
Kjøtt: Når jeg skal kose meg kjøper jeg Pulled Oumph. Det er «som pulled pork, bare uten pork». Jeg elsker det som burger, på nachos og pizza, og som snack med en god dip. Til taco og gryterett foretrekker jeg Vegme Deig og Vegme Biter. De kan du steke opp og krydre med det meste, og konsistensen er veldig bra.
Iskrem: Kan jeg svare ALT? Jeg elsker is! Av isen i vanlige matbutikker holder jeg en knapp på Oatly sine, men elsker også de nye veganske isene til Ben & Jerry´s! De er super gode og smaker akkurat som vanlig is.
Det å erstatte protein fra dyr med protein fra planter kan gi flere helsefordeler, i tillegg til at det er trygt næringsmessig. Du behøver ikke kjøtt, kjøttprodukter, egg eller melk for å få viktige næringsstoffer kroppen trenger til å være frisk og fungere optimalt. Flere idrettsutøvere har levert gode resultater på vegansk kosthold.
Beholder du relativt små mengder fisk som makrell og sei i kosten din, og erstatter kumelk med beriket plantemelk, og kjøtt med belgvekster og nøtter, behøver du ingen kosttilskudd. Kutter du ut alle matvarer fra dyreriket fra kosten din, behøver du tilskudd va vitamin B12.
Her er 3 enkle grep for å kutte ned på animalske produkter :
1. Spis så mye planter som mulig til hvert måltid
Dersom du spiser et vanlig norsk kosthold idag, men ønsker på sikt å kutte ut animalske produkter kan det være lurt å ha realistiske mål. Ta sikte på å halvere ditt kjøttinntak i første omgang dersom du synes det er vanskelig å kutte ut disse matvarene helt. Det du uansett bør tenke på er å spise så mye planter til hvert måltid som mulig. Du kan erstatte kjøtt ved å bruke bønner og linser, tofu eller kjøtterstatninger.
Plantebaserte alternativ:
For å spise mest mulig fullverdig bør en tredjedel av middagstallerken bestå av proteinrike matvarer som bønner/erter/linser/tofu, en tredjedel grønnsaker og grønne blader, og en tredjedel stivelsesrike matvarer som fullkornspasta, ris eller poteter.
Bruk rikelig med krydder og urter slik at smaksopplevelsen blir best mulig!
Istedetfor kjøtt pålegg kan man bruke forskjellige nøttesmør og bønne- eller linsepostei. Dersom man vil gjøre det enkelt finnes det mange ferdige produkter og kjøtterstatninger på markedet.
2. Ha et lite lager av følgende matvarer:
– Ferdig kokte og tørket bønner og linser
– Frossen frukt, bær og grønnsaker
– Frosne erter og linser og bønner (ferdigkokte)
– Forskjellige nøtter og nøttesmør
– Tahini
– Frø; linfrø, sesamfrø, solsikkefrø, chiafrø etc
– Dadler, rosiner og annen tørket frukt du liker
– Havregryn, ris, korn, pasta, poteter
– Ferdig laget krydderblandinger
– Salsa, tomatsaus, tomatpure
– Hvitløk og løk
– Ingerfærrot
3. Utforsk nye oppskrifter!
Er det kjedelig å spise plantebasert?
Absolutt ikke! Det finnes utallige kokebøker og matblogger som deler massevis av smakfulle vegetarretter. Ta sikte på å lære en ny rett hver uke.
Prøv å ikke bli avhengig av å kun bruke ferdige kjøtterstatninger. Disse finnes det nå rikelig av i alle butikker, og mange av disse smaker veldig godt! Ha likevel som mål å bruke mest mulig hel plantemat i matlagingen.
Mange synes pålegg kan være en utfordring når de legger om til et plantebasert kosthold. Her gjelder det å utforske forskjellige variasjoner av nøttesmør, bønneposteier osv. Glem ikke at frukt, som banan, avokado og tomat også kan brukes som pålegg.
Tenkte jeg skulle dele en rett som Stian lagde til oss i går. Han lagde vegetar tikka masala og samosa. Var super godt! Er så heldig som har en som kan lage mat til meg, med denne dumme armen. Det går bedre nå med armen, men gjør litt vondt. Er veldig heldig som har en som kan lage mat og gjøre alt her hjemme slik at jeg kan hvile den. Prøver å hjelpe så mye jeg kan med det jeg klarer. Er bare noen uker igjen med brukket arm, så dette skal nok gå bra.
I dag har jeg vært i Drammen på besøk hos mine foreldre og lille søster. I kveld skal vi spille nintendo switch med niesene til Stian og bare kose oss resten av kvelden. Håper alle har en fin fredag og koser seg masse. Hva er planene for helgen?
1. Varm olje i en stekepanne, og stek søtpotetterningene i noen minutter. Tilsett deretter finhakket hvitløk og løk, stek et par minutter til.
2. Skyll kikertene, og hell dem i stekepannen med ingefær. Stek et par minutter, og dryss garam masala over. Rør rundt så krydderet blir fordelt skikkelig, og stek slik at krydderet får litt varme i seg.
3. Tilsett tomatpuré, blomkål og paprika, og rør godt. La småkoke under lokk i 5 minutter.
4. Smak til med salt, pepper, grovhakket koriander og kayennepepper, og dryss frisk koriander over.
Tenkte jeg skulle legge ut oppskriften på vegansk nøttestek som vi lager til julaften. Den er veldig god og man kan spise alt det vanlige jule-tilbehøret til steken. Stian spiste dette hos oss på julaften i fjor og det fungerte kjempe fint. Vi pleier å lage en stor posjon, slik at Stian kan ha litt til middag neste dag også. Så derfor lager jeg 2 stk. Er veldig grei og enkel oppskrift og tar ikke lang tid å lage.
Tips:
– Vegansk butterdeig finner du i frysedisken. Både butterdeigene fra TC brød (rema) og Findus er veganske.
– Jeg brukte ferdigkokte linser og bønner fra kartong. Veldig praktisk, men kok dem gjerne selv om du vil.
– Når det gjelder krydder, så er det bare å mikse og trikse som du vil. Kanskje ønsker du å ha i litt rosmarin, litt salvie, chili eller hva med ingefær. Prøv deg fram til hva du liker best.
– Du kan enten lage én stor stek eller to mindre av denne oppskriften. De vil begge trenge en times steketid på 200 grader. Jeg lagde to små.
Oppskrift på vegansk nøttestek:
TRINN 1: Has i en stor bolle
2,5 dl kokte linser
2,5 dl kokte kikerter
100 g persillerot, skrelt og raspet på råkostjern
2 dl små havregryn
1 dl solsikkefrø/solsikkekjerner
1 neve hakket persille
2 ss tomatpuré
1 ss vegansk buljongpulver (ev.1 terning grønnsaksbuljong knust til pulver)
1 ts salt, smak til
1/2 – 1 ts røkt paprikapulver (ev. vanlig paprikapulver)
1/2 ts malt muskat
1/2 ts nykvernet pepper
TRINN 2: Stekes
2 ss olje
1 purre (= ca 100 g), vasket og grovhakket
1 stor gul løk (= ca 200 g), grovhakket
4 hvitløksfedd, grovhakket
150 g hodekål, finsnittet
ellers trenger du:
6 frosne butterdeigsplater
Fremgangsmåte:
1. Ha alle ingrediensene i trinn 1 i en stor bakebolle.
2. Bland godt og mos med stavmikser til en ganske jevn mos. Ev. bruk food processor.
Det gjør ikke noe om det er noen biter av bønner og annet her og der. Sett til side.
3. Ha olje, purre, løk og hvitløk i en stekepanne og stek til det er lett gyllent.
Tilsett hodekålen og la den steke med noen minutter, til den er halvveis myk.
4. Ha løkblandingen oppi bollen sammen med den moste farsen og bland godt.
Bland til slutt inn de hele, rå gulrotbitene.
5. Ta butterdeigsplatene ut av fryseren ca 20 minutter før du kjevler dem
6. Kjevle butterdeigsplatene slik at de overlapper hverandre. Ikke så nøye om det blir et perfekt rektangel. Ta 3 plater hvis du lager 2 stk.
Legg farsen midt oppå med litt plass rundt.
7. Pakk farsen godt sammen.
8. Brett butterdeigen rundt på alle sider. Når steken er dekket med butterdeig, snu den med skjøten ned.
Bruk baksiden av en kniv til å lage rutemønster på toppen. Forsiktig, så du ikke kutter helt igjennom.
9. Stek på 200 grader i ca 1 time, til den er gyllen og sprø utenpå. La den hvile litt før du skjærer i den. Bruk en skarp brødkniv og del i skiver
i dag har jeg vært på jobb og hatt varetelling. Det finns vel ikke noe mer interessant enn det 😛 Er på side 6 av 78 sider, så er bare å glede seg til å kanskje bli ferdig til neste år, haha. I dag har jeg lagd en suppe med egentlig alt av rester og grønnsaker jeg hadde i kjøleskapet. Er så glad i supper på kalde dager og denne er skikkelig god. Hvis man har disse krydrene i skapet, så har man egentlig alltid suppe klar. Tok også litt mais oppi og søtpotet jeg fant i skapet, men man trenger ikke følge ingredienselisten så nøye og funker også med linser. Hvis man har oppi søtpotet så må den koke litt lenger og ta opp i spinaten til slutt. Jeg pleier å ta masse spinat oppi! Elsker spinat, så det er bare å pøse på med spinat.
2 ss olje
100 g rød eller gul løk, grovhakket
4 hvitløksfedd, grovhakket
500 g friske tomater, grovhakket
1 dl vann
1 ts paprikapulver
1 ts garam masala
1/2 ts malt koriander
1/2 ts malt gurkemeie
1/2 ts malt spisskummen
ca 1 krm chilipulver, smak til
ca 2 ts vegansk buljongpulver
1 laurbærblad
litt salt, smak til
200 g kikerter
50 g frisk spinat, hakket
1. Ha olje, løk og hvitløk i en kjele. Stek på middels varme i ca 5 min, til det er mykt og smågyllent.
2. Tilsett tomater og vann og småkok under lokk i 10 min. Tomatene synker sammen og blir myke.
3. Mos til jevn saus med stavmikser (ev. bruk blender).
4. Tilsett krydderne (paprikapulver, garam masala, koriander, gurkemeie, spisskummen, chili, buljongpulver og laurbærblad). Smak til om det trengs litt salt.
5. Tilsett også kikertene og småkok rolig under lokk til linsene er helt møre, ca 20-30 min.
6. La spinaten koke med de siste 5 min. Smak til om du ønsker mer salt.
Og det beste er at man har suppe i flere dager 😀 Ha en fin onsdag videre fininger <3
Nå for tiden har jeg fått dilla på bruschetta og det er så godt! Jeg har alltid noe brød liggende i frysen og det tar ikke lang tid å lage. Spiser det til frokost, lunch og kveldsmat hvis jeg kan, haha. Neida, er ikke så ekstremt, men godt er det! Følger egentlig ikke noen oppskrift, jeg tar bare det jeg føler for. Det er var nok til 4 brødskiver. Jeg liker å pensle brødskivene med olje og gni hvitløksfedd på dem før jeg setter dem inn i ovnen.
